تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : حمیس توله (پنیرک)


sarina-kian
2011-02-04, 09:24 AM
توله همون "پنیرک" هست که خیلی ها با اسمش اشنا هستن.گیاهی هست که خواص طبی و درمانی زیادی داره.منجمله ویتامینهای زیادی مثل اهن،منیزیوم،روی،ویتامین ث،منگنز و...و اینکه مدر هست برای تصفیه خون و رقیق شدنش و برای سنگ کلیه و مثانه هم مفید هست.
دزفولیها یک غذایی دارن بنام "حمیس توله" که مثل نرگسی اسفناج هست منتها بدون تخم مرغ.

مواد لازم:
پنیرک 1کیلو پاک نکرده
سیر 1بوته
پیاز 2عدد بزرگ
نمک،فلفل سیاه و قرمز،ادویه و زردچوبه
روغن برای سرخ کردن
نارنج 2-3 عدد بنا بر ذایقه
آب 1لیتر

طرز تهیه:
ابتدا پنیرکهای پاک کرده و شسته را با آب و چند حبه سیر درسته یا خورد شده و کمی نمک و فلفل قرمز میذاریم بپزن.تا اونها پخته میشن،پیازها رو خورد کرده و در ماهیتابه سرخ میکنیم.وقتی طلایی شدن،سیرها رو خورد کرده و با پیاز تفت میدیم تا بوی سیر بلند بشه.سپس ادویه جات رو به ترکیب اضافه کرده و توله های پخته شده بهمراه سیر ها رو که از اب جدا کردیم و گذاشتیم تا ابشون بره،به این مخلوط اضافه میکنیم.خوب باید تفت بخورن و با پشت قاشق سبزی ها رو و سیرها رو له میکنیم.میتونید با گوشت کوب هم اینکارو انجام بدید.

نمک و فلفل غذا رو تنظیم میکنیم.این غذا معمولا فلفل قرمز زیادی داره چون باید تند باشه نه زیاد.درین مرحله آب نارنج تازه رو اضافه میکنیم و اونقدر هم میزنیم و سر حرارت میذاریم تا آبش بره.غذا اماده س و معمولا با ماست سرو میشه.{53}

البته شایان ذکر هست که خود همین پنیرک پخته هم طرفدار زیادی داره.همین رو با اب و مخلفات تو کاسه میگیرن و با نان و نارنج میل میکنن.حالشم میبرن

afarin08
2011-02-05, 11:17 AM
روش پخت توله رو از مامانم پرسيدم ميگن يه روش آبپز هست يه روش تفت دادني ....

روش آبپز كه همونه كه سارينا جون دستورشو توو صفحه 2 داده ، روش تفت دادني هم توله رو با سير و پياز تفت ميدن بعد آب رو اضافه ميكنه و بقيه ماجرا.......

miryam
2011-02-05, 11:37 AM
طرز پخت توله به روش عربهاي خوزستاني (از همكارم پرسيدم )
توله رابعد از پاك كردن و شستن خرد ميكنيم ولي نه به انداز ه سبزي خورشت يه كمي درشت تر به ازاي هربسته پنيرك (توله)يك استكان چايخوري برنج معطر ايراني ميخيسانيم براي لعاب و وعطر
توله را با اب و برنج اب پز ميكنيم تا جايي كه توله رنگ سبزخود را از دست بدهد وبرنج كاملا له شود اب ان بايد بخوردش برود بعضي ها اب اضافه را ابكش ميكنند ولي اغلب ميگذارند كه ابش به خوردش برود بعد با گوشتكوب كاملا ان را له ميكنند
پياز را با مقداري روغن تفت مي دهيم وقتي رنگشان طلايي شدسير را به ان اضافه ميكنيم و اجازه ميدهيم خوب سرخ شود سپس ادويه را به ان اضافه ميكنيم وبعداز ان تمام اين مواد را به توله اضافه ميكنيم وبا ان قاطي ميكنيم سپس روي ان گرد ليمو و فلفل قرمز ميپاشيم و مثل برنج دمش ميكنيم . هنگام سرو نارنج يا رب انار بكار برده ميشود يه بار بخوريد مشتري ميشويد

SarahGol
2012-01-31, 12:45 AM
برای درست کردن توله از جاشنی به نام نار دونگ که همون دونه انار هست وتو خوزستان قدیمها خیلی زیاد بوده استفاده می کنن .مادر بزرگم این غذا رو عالی درست می کنه .اتفاقا توله هم اومده یه بار ازش کامل می پرسم بعد با شکل کامل میزارم .در ضمن این غذا رو با ماست می خورن کل مزه اش به نار دونگ وپیاز داغه وبسیییییییار خوشمزه است ویه غذای گیاهی تمام عیاره همه موادش گیاهیه وخیلی هم خوشمزه .

Azijam
2012-02-25, 07:55 PM
توله......................

Sarashpaz-Sepideh
2012-02-25, 08:01 PM
حالا اجازه بدين يه اسپم به دردبخور بدم كه:اين اسمش گل پنيرك بنفش هست البته منظورم گل هايش است
كه برگهاي اين گل رو وقتي افتاب تو اسمون باشه با دست ميچينن و ميارن خوب لهش ميكنن و ابشو ميگيرن و ميريزن تو شيشه و تو حموم بعداز هربار كه سرتونو شستين با اين اب گل هم ميشورين و اب ميكشين واسه شوره سر خيلي خوبه

هنرمند
2013-07-17, 10:24 AM
اصل توله همونیه که مریم جون از اهواز توضیح دادند این غذا با کمی برنج و دون انارخشک، البته بعضیها هم به جای دون انار خشک یا همون انار دونه از گرد لیمو استفاده میکنند ولی همون انار دونه بهتره ،درست میشه البته من خودم این غذا رو به روش دمپخت درست میکنم چون حیفم میاد اب سبزی پختش رو بریزم دور،خوب هم در میاد منتها قبل از اینکه بذارم دم بکشه اونو خوب میکوبم معمولا این غذا رو عربها خیلی بهتر از شوشتر و دزفولیها درست میکنند چون اونها فقط با پیاز و سیر سرخ میکنند ولی عربها اون رو کامل تر پخت میکنند

avarash
2014-01-23, 02:17 PM
توی خوزستان یکی از معمولترین روشهاش اینه که توله رو خرد میکنن و با سیر خردشده اب پزش میکنن . وقتی خوب پخت هم میشه خالی خوردش هم با ماست مثل ماست و اسفناج اما این میشه ماست و توله
البته من عاشق اب پزشم و نمیزارم به سایر مراحل برسه{2 (30)}

baran78
2016-01-02, 05:36 PM
حمیس توله ( پنيرك)

ما اين رو بعنوان پيش غذا و بدون نان مصرف مي كنيم...

پنيرك ها ( توله ) پاك شده و شسته رو درشت خرد مي كنيم و توي قابلمه اي بدون آب بذاريد مثل سبزي خورشتي ... هر از گاهي هم بزنيد تا كاملا آب اون كشيده بشه... بعد با مقداري روغن كمي سرخش كنيد..
مقداري پياز رنده درشت و سرخ كنيد..روي اون سير ريز شده هم سرخ كنيد..
حالا سير و پيازها رو به همراه نمك و فلفل قرمز و كمي زردچوبه و كمي گرد ليمو عماني روي سبزيها بريزيد...به همراه مقداري رب انار حل شده در نصف ليوان آب و حدود نصف ليوان آب نارنج تازه و تفت بديد تا آب اون كشيده بشه ولي نبايد زياد خشك بشه...
ترشي و فلفل و نمك اون رو بچشيد .. اگر ترش تر دوست داريد از كمي آب ليموي تازه در اون استفاده كنيد..

279999