تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : خورشت زرشک


dorsaa
2011-03-09, 01:19 PM
مواد لازم برای 2 نفر(عشقولانه)
گوشت مرغ نیم کیلو(یک ران کوچک+یک سوم سینه مرغ)
زرشک 2 پیمانه ی سر پر
روغن زیتون مقداری
کره یک قاشق سوپخوری
شکر 3 قاشق غذا خوری
زعفران و نمک و ادویه مقداری
پیاز کوچک یک عدد
طرز تهیه
مرغ ها را در یک قاشق روغن زیتون تفت میدیم.
یک پیازکوچک+کمی زعفران+2لیوان آب را به مرغ ها اضافه کرده و میگذاریم تا بپزد. به حدی که نصف لیوان آب داشته باشد.
زرشک ها را شسته و در یک قاشق کره،به همراه شکر تفت میدهیم.
2 قاشق از زرشک ها را کنار گذاشته و مابقی زرشک های سرخ شده را به همراه کمی زعفران به مواد بالا اضافه کرده و حدود 10 دقیقه تا یک ربع اجازه دهید با درجه ی کم بپزد تا آب خورشت غلیظ شده و عطرش بلند شود.
موقع کشیدن در ظرف، 2 قاشق زرشکی را که کنار گذاشته بودیم، روی خورشت میریزیم و سرو میکنیم.







چند نکته:

- زرشک تازه در این غذا خوب در نمیآید چون رنگش را به آب پس میدهد و خود زرشک بی رنگ میشود.ترجیحا از زرشک هایی استفاده کنید که خشک شده اند.
- زرشک غذا را در آخرین مرحله ی پخت بریزید تا رنگ و روی خودش را از دست ندهد.
- این غذا عطر خیلی خوبی دارد و از روی بویش، میشود تشخیص داد که جا افتاده یا نه.
- راز خوشمزگی این غذا، زعفران و زرشک فراوان است.
این غذا را اقوام مازندرانی ما می پزن. و وقتی میخوان مجلسی درش بیارن، مرغشو آی سرخ میکنن،آی سرخ میکنن تا حسابی طلایی بشه، که من این کارو معمولا نمیکنم.

aram
2011-03-09, 06:59 PM
میشه شکر بهش اضافه نکرد من غذای شیرین دوست ندارم:42:

Shidak
2011-03-10, 01:40 AM
آره آرام جون چرا که نشه؟ من خودم هیچ وقت به زرشک شکر اضافه نمیکنم.

Azijam
2012-01-22, 01:47 PM
من این خورش رو با خلال پسته خوردم(یعنی توش خلال پسته هم ریخته بودن)................واقعا خوشمزه بود{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

R0xanA
2014-01-12, 01:00 PM
اندازه پیمانه زرشک چقدیه؟:10:

baran78
2015-10-21, 12:11 PM
خورشت زرشك

277509

اين خورشت خيلي خوشمزه ميشه... البته من زرشك رو نيم ساعت آخر به اون اضافه كردم ( زرشك هاي شسته شده و تفت نخورده...)

گوشت گوسفندي 750 گرم

زرشك 250 گرم

لپه نصف پيمانه

پيازداغ چهار ق غ

نمك و فلفل و روغن به ميزان لازم

ابتدا گوشت را به ابعاد 3×3 سانتي‌متر خرد كرده و به همراه پياز، نمك و فلفل در روغن تفت مي‌دهيم.

لپه را شسته و به گوشت اضافه كرده و خوب تفت مي‌دهيم زرشك شسته شده را هم به گوشت مي‌افزاييم.

چهار ليوان آب داخل قابلمه ريخته و حرارت را كم مي‌كنيم تا خورش بپزد و به روغن بيفتد. سپس آن را همراه پلو سرو مي‌كنيم.

منبع دستور: هنر آشپزي

277510