تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : شامي نارنجي


baran78
2014-09-24, 01:13 PM
شامي نارنجي{2 (6)}

دستور اين شامي از شف طيبه عزيز هستش:

عدس قرمز 125 گرم
پیاز 1عدد
هویج ریز رنده شده 250گرم
پنیر چدار 100 گرم
آرد سوخاری 150 گرم
کنجد 35 گرم( ولی من خیلی بیشتر ریختم. تقریبا نصفی آرد نصفی کنجد)
تخم مرغ 2عدد
نمک و فلفل

عدس رو با دو لیوان آب بذارید بپزه تا نرم بشه.هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. اگه آبش کم شد بهش آب اضافه کنید. ولی در نهایت نباید آب داشته باشه.بذارید سرد شه. حالا با پیاز رنده شده و هویج رنده شده و چدار رنده شده و 40 گرم از آرد سوخاری و نمک و فلفل میکسش کنید.
عدس رو با دو لیوان آب بذارید بپزه تا نرم بشه.هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. اگه آبش کم شد بهش آب اضافه کنید. ولی در نهایت نباید آب داشته باشه(مثل توی تصویر) .بذارید سرد شه. حالا با پیاز رنده شده و هویج رنده شده و چدار رنده شده و 40 گرم از آرد سوخاری و نمک و فلفل میکسش کنید.

مخلوط کاملا نرمی بدست میاد ولی اونقدر خمیری نیست که بتونه به تنهایی فرم خودش رو حفظ کنه

کنجد و آرد سوخاری رو مخلوط کنید و تخم مرغها رو هم با 2 ق غ آب توی یک کاسه بزنید تا یکنواخت بشه.

با یک قاشق غذاخوری، یک قاشق از مخلوط کف دستتون بریزید و گلوله اش کنید ( اگه دستتون رو مرتب خیس کنید ، به دستتون نمی چسبه) و بعد توی تخم مرغ بغلطونید و بعد هم توی کنجد. کمی با کف دست بهش فشار بدید که پهن بشه. همه رو توی یک سینی که کاغذ روغنی کفش گذاشتید بچینید و برای نیم ساعت توی فریزر بذارید. میتونید در همین مرحله چندتا چندتا توی زیپ لاک بسته بندیش کنید و فریز کنید برای هر موقع که عجله داشتید و وقت غذا ساختن ندارید. خیلی راحت از فریزر در آرید و مستقیما توی روغن داغ سرخش کنید و نوش جان کنید..
حالا با رو غنی که حسابی داغ شده، روی حرارت متوسط سرخشون کنید. هر طرف 3 دقیقه. تا زمانی که طلایی بشن

..........

من توي تخم مرغ علاوه بر 2 ق آب ، نمك و كمي فلفل سياه و كمي عصاره زعفرون هم زدم..

از پودر سوخاري فلفلي استفاده كردم..

از 2 نوع پنير پيتزايي كه براي پيتزا و لازانيا استفاده مي كنم توي مواد ريختم..

مواد من اصلا به دست نمي چسبيد و راحت از مواد برمي داشتم و كف دستم گرد مي كردم...

هويچ هاي رنده شده + عدس قرمزهاي پخته شده:

247163

مواد تركيب شده براي شامي نارنجي ( كمي از آب هويچ هاي رنده شده رو گرفتم ولي آب پياز رو مخلوطش كردم):

247164

پودر سوخاري فلفلي + كنجد:

247165

تخم مرغ + 2 ق آب + فلفل و نمك و كمي عصاره زعفران:

247166

شامي هاي آماده براي نيم ساعت استراخت در فريزر:

247169

شامي نارنجي آماده شده:

247167 247168

دوستان فقط يه نكته: من تعدادي رو كوچيكتر و نازكتر گرفته بودم خيلييي خوشمزه تر بودن اگر درست مي كنيد حتما نازك تر بگيريد.

baran78
2014-09-25, 10:07 AM
سلام باران78عزیزخیلی ممنون بخاطراموزش این شامی خواهشی ازشمادارم میشه اندازه ها رو به پیمانه هم بفرمایید واینکه منظورازعدس قرمز همون دال عدسه ؟ولطفا بگیددونوع پنیری که شمااستفاده کردید چی بوده چون توشهریزدپنیرچدارپیدانکردم بازهم ممنون

حميده جونم فقط 2 تا از مواد دم دستم بود :

عدس قرمز 125 گرم = دو سوم پيمانه

كنجد 35 گرم = يك سوم پيمانه كمي كمتر ( كمي از پيمانه يك سوم خالي بماند)

براي پنير از 2 پنير كش و مزه كه براي پيتزا استفاده مي كنم استفاده كردم... عكس يكي از پنير ها رو ديشب توي تاپيك تازه چي خريدي گذاشتم..

فقط يادت باشه اگر درست كردي حتما حتما نازك تر و كوچك تر بگيريشون كه توش خمير نباشه... اين سايزي كه من درست كردم توش حالت خميري داشت.. {2 (5)}